【特徴】
「体はあまり側扁せず、紡錘形にちかい.上顎主骨の後縁の上角は角ばって眼前縁下に達する。年令、また地方によっていろいろな名前で呼ばれている。」と言葉がすこし難しいですが、 「ふくらぎ」は体長32〜40cm（0.5〜1kg）までのブリの子どもの呼名です。「コズクラ」→「ふくらぎ」→「ハマチ」→「ブリ」 と成長にしたがって呼名が変わっていくことから、出世魚といわれます。
冬季には「寒ぶり」といって美味ですね。

【旬】
10月〜12月

【食べ方】
刺身、焼き魚、煮魚…いろいろ美味しい食べ方がありますが、今回は「ふくらぎのやまかけ」をご紹介します。
消化を助けるやまいもとふくらぎのコラボレーション。酒の肴にぜひどうぞ！

★ふくらぎのやまかけ----------------------------------->>

材料（4人分）
ふくらぎ1本・・・・・・・正身400ｇ（刺身用でもOK）
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ１
長いも・・・・・・・・・・・300ｇ
酢・・・・・・・・・・・・・・適宜
うずらの卵・・・・・・・4個
薬味　わさび、芽じそ、浅草のり、大葉など

作り方
（１） ふくらぎは3枚におろして、血合いをとり背骨と腹身に分けて皮をひき、平造りにしてから醤油をからめ、冷蔵庫で冷やしておく。
（２） 山いもは皮をむき、酢水に漬けてから、すり鉢でおろす。
（３）器に（１）のふくらぎを盛り、（２）のとろろをのせ、その上にうずら卵を割り薬味を添える。

そのほか美味しい食べ方を知ってらしゃる方はこちらにご連絡ください。

つづく…